手工酸辣粉，是指將紅薯粉通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)和面、揉捏、拍打做出的新鮮濕粉，再加以酸辣粉的佐料，及時(shí)燙煮食用，這方現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的方式稱(chēng)之為”手工酸辣粉“。起源于四川 ，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

        正宗手工酸辣粉因其物美價(jià)廉口味獨(dú)特風(fēng)靡全國(guó)，更因其制作過(guò)程極具觀賞性活躍于各個(gè)景區(qū)，更有重慶解放碑日平均銷(xiāo)售過(guò)8000碗的佳績(jī)！

        手工酸辣粉主要由紅薯粉制成，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。據(jù)報(bào)道常吃紅薯可有效預(yù)防腸癌，因此酸辣粉也是一種開(kāi)胃、健胃的特色小吃。 手工酸辣粉的制作可以做到無(wú)需任何的專(zhuān)業(yè)設(shè)備，也不存在任何原料購(gòu)買(mǎi)限制。只需要您有一手技術(shù)，只需小本投入就可正常開(kāi)業(yè)。真正做到小投資，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，大回報(bào)。

【誠(chéng)飛酸辣粉您的不二之選】

誠(chéng)飛餐飲 推出的正宗手工酸辣粉技術(shù)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，在傳承傳統(tǒng)重慶味道的同時(shí)，又融入 誠(chéng)飛獨(dú)有的特色，學(xué)員已經(jīng)遍布全國(guó)各地，誠(chéng)飛正宗手工酸辣粉技術(shù)實(shí)訓(xùn)有著下列不同于同行的優(yōu)勢(shì)：

我們的酸辣粉酸辣夠味，辣而不燥油而不膩；

我們的酸辣粉特制紅油紅亮噴香，色清味醇； 我們的酸辣粉不添加任何添加劑，色香味俱佳，傳承經(jīng)典，風(fēng)味獨(dú)特；

我們的酸辣粉特色紅薯粉晶瑩透亮、勁道十足； 誠(chéng)飛承諾毫無(wú)保留傳授手工酸辣粉核心配方；

學(xué)習(xí)期間師傅手把手教、學(xué)員動(dòng)手反復(fù)操作、不限時(shí)長(zhǎng)、學(xué)會(huì)學(xué)好為止；

我們每年實(shí)訓(xùn)專(zhuān)業(yè)餐飲人才超過(guò)五千人；

【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】

1. 紅薯粉的選購(gòu)；

2. 粉漿的制作流程；

3. 粉條的漏制，如何漏制出均勻的粉條；

4. 撈粉，撈粉的注意事項(xiàng)，撈粉的時(shí)間等；

5. 誠(chéng)飛秘制油辣椒的制作、秘制醬的制作、調(diào)料的制作、佐料的配比、雜醬的制作、牛肉、肥腸等的制作方法。

【酸辣粉項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)攻略】

一碗6元的售價(jià)男女老少都吃得起，一個(gè)店一天售出數(shù)百碗非常正常，2元左右的材料成本保證了百分之六七十的高毛利潤(rùn)，實(shí)實(shí)在在的日進(jìn)斗金。 因?yàn)樗崂狈鄄僮骱?jiǎn)單，一人打理便可，也不存在任何原料購(gòu)買(mǎi)限制，更不需要任何專(zhuān)用設(shè)備，只要兩口鍋，兩個(gè)爐子，一個(gè)鋼瓢，一個(gè)漏勺便可，無(wú)資金積壓，無(wú)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，的確是一個(gè)小投資大回報(bào)的好項(xiàng)目。